Dieser saftige Rhabarberkuchen mit Baiserhaube schmeckt richtig gut und überzeugt uns mit seiner fruchtigen Füllung immer wieder aufs Neue.
Zutaten
für
Stück
Zutaten für den Boden
- 200 g Weizenmehl
- 60 g Zucker
- 80 g HeimatGlück BIO-Butter
- 3 Eigelb
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung
- 800 g Rhabarber
- 150 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 2 TL Zimt
- 2 TL Vanillezucker
Zutaten für die Baiserhaube
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
Bilder zum Rezept
Zubereitung
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Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
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Die Rhabarberstücke mit Zucker, Speisestärke, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.
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Die HeimatGlück BIO-Butter schmelzen, so lässt sie sich am besten verarbeiten.
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Weizenmehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mit der geschmolzenen Butter und den Eigelben zu einem Teig verkneten.
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Den Teig gleichmäßig in eine Springform drücken.
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Die Rhabarberfüllung auf dem Boden verteilen.
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Den Kuchen bei 160 Grad Umluft etwa 35 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit die Eiweiße steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine schöne, feste Konsistenz entsteht.
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Die Baiserhaube auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen.
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Den Kuchen für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.
Nährwerte je Stück
| Energie | 211 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | 2,8 g |
| Fett | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 35,8 g |
| davon Zucker | 24,1 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g |
Durchschnittswerte, abhängig von den verwendeten Produkten.
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